Programmation des séances de TP Pâtisserie de
Elle est réalisée en entreprise au cours du dernier trimestre de la dernière année
de formation. Vacances de printemps ou pâques (semaines 15-16). Du Samedi 7
/04/2012 au dimanche 22/04/2012. 17. Lundi. 23/04. Etude technique : Le biscuit
cuillère inversée; Mousse poire (base crème anglaise); La meringue italienne.
Autres Cours:
