Les fromages - Enseignons.be
S'il reste encore trop de liquide on égoutte encore le fromage et on le laisse
sécher. e) Affinage ou maturation : C'est la transformation de la pâte du fromage
sous l'action des ferments : obtention des fromages fermentés. C'est au cours de
cette période que se forme la croûte du fromage. Les fromages p.1. 3.
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