La conservation des aliments - classeur.pistes.org?
Cependant, les aliments possèdent une flore microbienne importante. ... Pourtant
, si cette flore microbienne n'est pas contrôlée, la qualité et la conservation des
aliments ne sont pas assurées. ...... À un pH neutre ou alcalin, ce sont les
bactéries qui prédominent au cours du processus de pourrissement ou de
putréfaction.
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