Repère de la formation - Hôtellerie-Restauration

4 févr. 2009 ... 3.3.2 Grilles d'évaluation des épreuves en contrôle en cours de formation : 4 Proposition de Sujets 0. 4.1 Épreuve ponctuelle ..... d'une part, à la connaissance des produits, des préparations, des moyens de conservation, des matériels et de l'analyse sensorielle. - d'autre part, à la législation, à la gestion ...