EP 2 Situation 2 : Viennoiserie et entremets à thème - Académie de ...

une phase orale d'évaluation des connaissances de technologie de la pâtisserie et des sciences de l'Alimentation, de 2 x 15 minutes maximum, à des ... Les deux évaluations orales seront réalisées au cours de la phase pratique dans le laboratoire de fabrication, d'une durée maximale de 15 minutes chacune, hors temps ...