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Influence du coagulant sur la qualité d'un raclette modèle au lait ...
Pour ces gels, le niveau préalable de déminéralisation à l'emprésurage et l'acidification en cours d'égouttage agissent sur la synérèse et la perméabilité.
PRÉSURE AGNELETTE - Alliance-Elevage
Présure : au réfrigérateur, environ 1 ½ an. Parfois plus. Voici une façon pour savoir si votre présure est encore bonne : Faites chauffer une tasse de lait ...
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