Chapitre III- Les Acides Aminés
Il n'y a pas de corrélation entre le sens de rotation du plan de polarisation (ou
pouvoir rotatoire) et la configuration de l'acide aminé : ainsi la L-alanine est
dextrogyre et se .... Au cours de la réaction il y a production de CO2, de NH3 et d'
un aldéhyde ayant un atome de carbone de moins que l'acide aminé dont il
provient.
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