BAC Professionnel Boulanger Pâtissier - SBSSA - Versailles

Nommer et donner la nature des transformations subies par les constituants alimentaires .... Annoter un schéma de l'appareil digestif ... Expliquer le principe de la simplification moléculaire des aliments ..... intensité du courant ..... justifier le choix pour son utilisation dans le milieu professionnel et son entretien éventuel.